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　　乳鸽肉细嫩，味鲜美，高蛋白，高能量，低脂肪，含17种以上的氨基酸和多种维生素、微量元素，是高级滋补营养品，为肉食之首。
　　鸽肉不但有很高的营养价值，而且也有多方面的药用价值，鸽肉、蛋有补肾、益气和解毒的功能；乳鸽清蒸食用对神经衰弱、健忘失眠、体弱气虚等有良好的疗效，对产妇、手术患者和久病体弱者都有滋补作用，并能很好的促进刀口愈合。经常吃乳鸽还能预防高血压症和血管硬化，早在400年前，鸽的骨胳和肉已被列为传统成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一。《本草纲目》记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉补肝壮肾，益气补血，清热解毒，生津止渴等功效。古有“宁吃天上鸟一口，不吃地上兽一斗”的宫廷谚语。现代医学认为：鸽肉壮体补肾，生机活力，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养成颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。今有“肉鸽赛人参，一鸽胜九鸡，无鸽不成宴”之美称。